Unternehmen der Nahrungsmittel- und Getränkebranche (F&B) agieren in einer beispiellos volatilen Umwelt. Von steigenden Zöllen und Störungen in der Lieferkette bis hin zu zunehmender Kontrolle durch Regulierungsbehörden und Verbraucher*innen: Der Druck, widerstandsfähige und transparente Lieferketten aufzubauen, war noch nie so groß wie heute.
76 % der Führungskräfte in der Nahrungsmittelbranche geben an, im vergangenen Jahr unter den Auswirkungen von Zöllen und Störungen in der Lieferkette gelitten zu haben – ein dramatischer Anstieg gegenüber den nur 11 % im Vorjahr. Diese Störungen treffen die Unternehmen dort am härtesten, wo es am meisten darauf ankommt: bei Rohstoffen, Verpackungskosten und der Verfügbarkeit von Arbeitskräften. Dies zwingt Führungskräfte dazu, ihr Management in den Bereichen Risikomanagement, Nachhaltigkeit und Lieferantenleistung zu überdenken.
Dieser Druck hat bereits eine Auswirkung auf die Geschäftsleistung. Mehr als 50 % der Unternehmen der Gastronomie- und Nahrungsmittelbranche melden einen Rückgang des Umsatzvolumens aufgrund der Auswirkungen von Zöllen, und 87 % nehmen als Reaktion darauf Änderungen an ihren Preisstrategien vor oder planen solche. Auch die Unsicherheit auf dem Arbeitsmarkt nimmt zu: 46 % der Führungskräfte der Branche bezeichnen die aktuelle Lage als eher oder äußerst negativ.
Während einige Unternehmen kurzfristige, taktische Anpassungen vornehmen, streben viele, insbesondere in Nordamerika, langfristige, strukturelle Veränderungen an, um die Resilienz ihrer Lieferketten zu stärken und ihre Margen zu sichern.
Angesichts steigender Erwartungen an die Nachhaltigkeit stellen viele Nahrungsmittel- und Getränkeunternehmen fest, dass hier eine kritische Lücke besteht: In der Vergangenheit stützte sich die Branche beim Verständnis der ESG-Leistung eher auf Schätzungen als auf verifizierte Daten. Dieser Ansatz reicht nicht mehr aus.
Investoren, Kund*innen und Aufsichtsbehörden erwarten mittlerweile glaubwürdige, vergleichbare und überprüfbare Daten zur Untermauerung der ESG-Berichterstattung, des Risikomanagements und der strategischen Entscheidungsfindung. Um Schritt zu halten, müssen Unternehmen der Gastronomie- und Nahrungsmittelbranche den Schritt von Tabellenkalkulationen und Annahmen hin zu digitalen Plattformen vollziehen, die einen Echtzeit-Überblick über ihre gesamte Lieferantenbasis bieten.
Interaktive Scorecards und Dashboards wandeln komplexe Nachhaltigkeitsdaten in klare, entscheidungsreife Erkenntnisse um und ermöglichen es den Teams in den Bereichen Beschaffung, Nachhaltigkeit und Compliance, Verbesserungsmaßnahmen zu priorisieren, Risiken zu minimieren und zuverlässig zu berichten.
