飲食（F&B）企業は、かつてないほど変化の激しい環境で事業を行っています。関税引き上げやサプライチェーンの混乱から、規制や消費者による監視強化に至るまで、レジリエンスと透明性に優れたサプライチェーンの構築に対する圧力はかつてないほど高まっています。
食品業界の経営幹部の76%が、過去1年間に関税やサプライチェーンの混乱によりマイナスの影響を受けたと報告しており、前年のわずか11% から大幅に増加しています。このような混乱によって原材料、包装コスト、労働力の確保などの、最も重要な分野に非常に大きな影響が出ているため、経営陣はリスク、サステナビリティ、サプライヤーの業績の管理方法を再考せざるを得ません。
こうした圧力により、すでに業績に影響が出ています。飲食企業の50%以上が関税の影響による販売量の減少を報告しており、87%が価格戦略の変更や計画を行っています。労働市場の不確実性も高まっており、業界大手の46%が現在の状況を「やや良くない」または「非常に良くない」と回答しています。
一部の企業は短期的かつ戦術的な調整を行っており、特に北米では、サプライチェーンのレジリエンス構築、マージン保護を目的として、多くの企業が長期的な構造的変化を追求しています。
サステナビリティへの期待が高まるにつれ、多くの飲食企業が重大なギャップに気づき始めています。これまで、業界はESGのパフォーマンスを理解する際、検証済みデータよりも推定に頼っていました。このようなアプローチはもはや十分ではありません。
投資家、顧客、規制当局は今や、ESGの報告、リスク管理、戦略的意思決定に役立つ、信頼性が高く、比較可能で、監査可能なデータを期待しています。飲食企業はこのような風潮を受け、スプレッドシートや前提だけでなく、サプライヤーベース全体をリアルタイムで可視化するデジタルプラットフォームに移行する必要があります。
インタラクティブなスコアカードとダッシュボードによって、複雑なサステナビリティデータを明確かつ意思決定が容易な知見に変換されることで、調達、サステナビリティ、コンプライアンス部門は改善の優先順位付け、リスクの軽減、確信的な報告が可能になります。
